🐟 Menú de Vigilia — Parawines (4 pasos) 🥣 1. Entrada fría Ceviche clásico de pesca blanca (brótola o lenguado) Marinado en lima, pomelo rosado, cebolla morada, cilantro, ají y un toque de palta cremosa. Acompañado de chips de batata y brotes de rabanito. Opción vegetariana: Ceviche de hongos (ostra + portobello) Corte fino, marinado con lima, pomelo rosado, cebolla morada, cilantro, ají y un toque de palta cremosa. Acompañado de chips de batata y brotes de rabanito. 🥬 2. Vegetales del fuego Terrina tibia de vegetales asados, bechamel y pesto de rúcula y almendras 🍲 3. Plato principal Cazuela de mariscos y pesca blanca al estilo Patagónico: langostinos, mejillones, cubos de pescado fresco, cocidos en fumet suave con tomate, vino blanco, azafrán y papas rústicas servida con perejil fresco y toque de limón. Opción vegetariana: Cazuela de cuatro hongos, porotos negros andinos e hinojo. Cocción lenta en caldo casero de vegetales con vino blanco, estragón, cúrcuma y aceite de oliva. Servida con una cucharada de alioli de almendras. 🍊 4. Postre Panna cotta de coco y maracuyá, con coulis de frutos rojos y crocante de nuez.
